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葡萄酒圣地:勃艮第(三)
日期:2019-09-11

  勃艮第出品有全球闻名的顶级干白葡萄酒,是有标志性和象征意义的葡萄酒,总是被传说,很少有机会品尝,但不妨了解一下。

  伯恩丘的上端,科通.查理曼(Corton charlemagne) 是霞多丽葡萄与该地风土完美结合的典型,其出品的霞多丽干白是公认的最能诠释霞多丽品种香气丰富、力度、紧致、杰出的葡萄酒,口感平衡,融力量和优雅于一身,伴随着叠加了柑橘、苹果、烤面包、蜂蜜、火石等超级复杂而富有层次的酒香。如果储藏25年以上,还会有皮革和松露的香气。不管是在酒杯里还是在口腔,你都能感觉到有张力的酒体结构。

  伯恩丘的下端是蒙哈榭(Montrachet 秃头山),好像是专门为霞多丽葡萄而存在,因而酿造出了出类拔萃、管家婆彩图开奖结果。令无数人为之倾倒的顶级干白。好年份的蒙哈榭干白,峰年适饮期可以达到惊人的50年。与长寿相伴的是酒液中丰富的香气组合,苦杏仁、橙子、橘子等。蒙哈榭干白,是很多人心中的梦幻之酒。

  生蚝(牡蛎)配夏布利在法国流传甚广,就是说生蚝与夏布利干白是绝佳的搭配。夏布利产区位于勃艮第的最北端,与香槟产区接近。

  夏布利产区的标志性特点是当地的土壤,富含牡蛎化石的石灰岩土壤(侏罗纪晚期岩层),法语称为Kimmeridgien。夏布利,夏季凉爽,冬季寒冷,顶级的葡萄园一般位于朝向西南、日照良好的斜坡上。夏布利产区用霞多丽酿造的干白,味道自然浓烈,与当地的土壤、气候有密不可分的关系。

  夏布利产区的葡萄酒分为四个等级,从上而下分别为:特级夏布利,一级夏布利,夏布利,小夏布利。

  勃艮第红酒一般用单一葡萄品种(黑皮诺)酿造,拥有典型的樱桃香气。其特点是口感丰腴,结构完整,香气丰富,其香气在香料与水果香之间萦绕变换。

  很多优质的勃艮第红酒,陈放7~12年,达到最佳饮用期。最佳饮用温度15~16℃,比波尔多红酒稍低。

  金丘(Cote dOr)是勃艮第最重要的产区。南部的伯恩丘产区(Cote de Beaune),红酒储藏10年后,有天鹅绒般丝质结构,而且散发出皮革和菌菇的香气。北部的夜丘(Cote de Nuits)出产的红酒,香气馥郁,酒质细腻,结构完美,极具陈年的天赋,比南部的葡萄酒存放时间更长。

  夜丘(Cote de Nuits),由于上天的眷顾,特殊的风土条件,成就了黑皮诺葡萄,酿造的酒,酒体结构坚实、饱满有力、果香异常丰富,使当地特级和一级酒庄出品的酒能够长久收藏,甚至超过20年。

  法国著名作家大仲马曾说:没有什么比在一杯香贝丹葡萄酒中沉思畅想更加瑰丽的未来了。说明了香贝丹(Chambertin)葡萄酒与众不同。

  伏旧园(Clos de Vougeot)成功地将春天气息的酒香与强劲丰腴的特性完美融合,峰年适饮期在10~30年之间。人们常用一个葡萄园,一款葡萄酒,一个城堡,一个极好的酒窖来描述这个特级酒庄。

  沃恩.罗曼尼是个不起眼的小村庄,却出品了全世界最昂贵的葡萄酒。罗曼尼康帝酒庄只有0.85公顷葡萄园,每年出产大约300箱酒,但在葡萄酒世界拥有至高无上的地位。返回搜狐,查看更多